Coq au Vin(コック オ ヴァン）とは雄鶏の赤ワイン煮込みのことで、フランスはブルゴーニュ
地方の郷土料理です。本来は雄鶏一羽を部位ごとに切り分け煮込みます。
ブルゴーニュ地方ですから、使用するワインは当然ピノノワールで煮込みます。
今回は、家庭で気軽に作りやすいように、鶏肉のモモ肉、手羽先、手羽中を使います。

寒くなる季節にピッタリのメニュー！
フワフワに出来上がった鶏団子と栗の甘味が嬉しいホワイトシチューです。
栗を剥くひと手間は掛かりますが、作り手の愛情が伝わる一品です。
牛乳の半量を豆乳にして、体にやさしい料理に仕上げます。

バラエティー豊かなオードブル１８種♪
数年前のNYイタリアンレストランでのこと、コース料理を頼んだ私たちをしり目にNY在住の友人
は、ワインと自分用にオードブル盛り合わせを２種（１０数品）オーダーしました。
なんて素敵！しかも、コースに入っているパスタを頂く私たちに比べ、糖質が大幅にカットされて
いますよね！
で～１２月は、クリスマスにもお正月にも応用できるオードブル１８種を作りましょう！
当日は美味しいシャンパーニュと一緒にパーティーですね♪
薄いクラッカー、パリジャンの薄切り、中華のおこげ、カネロニ、スプーン、ガラスの器をベース
にハムペースト、クリームチーズ、グワカモレ、パテ等を塗り、トッピングはチーズ、オリーブ、
レバーの赤ワイン煮、チキン、牡蠣、タコ、エビ、カニ、スモークサーモン、イクラ、カラスミ、
エスカリバータ、ナッツ、ミニトマト等に、フルーツを取り合わせて銀盆にきれいに配置します。
これだけ覚えれば鬼に金棒！一品料理にも応用が出来ます。