 材 料
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作り方 |
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| 1. 昆布を濡れ布巾でサッと拭きます。 |  |
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| 2. 分量の水が入った鍋に昆布を入れ、弱中火にかけます。 | ||||||||||
| 3. お鍋の周りが沸々してきたら昆布を引き上げ、鰹節を入れます。 |  |
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| 4. アクが出たら取り除き、再度沸々してきたら火を止めます。 |  |
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5. 表面の鰹節が少し沈んできたら冷めないうちに、そっと濾します。 |
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一番だしは、和食の基本中の基本で、お澄まし・お味噌汁・煮物・加減酢等色々なものに使います。
作る量は、昆布や鰹節が水分を吸収するので、たっぷりと取りましょう。
味の点でも、分量多めが美味しいだしが取れます。
2〜3日分は冷蔵庫で、それ以上の保存は冷凍していつでも使えるようにしておけば便利です。
一番だしさえ取っておけば、食卓が格段に豊かになります。
芳醇な香りは、インスタントの顆粒だしでは望めない美味しさです。
作る量は、昆布や鰹節が水分を吸収するので、たっぷりと取りましょう。
味の点でも、分量多めが美味しいだしが取れます。
2〜3日分は冷蔵庫で、それ以上の保存は冷凍していつでも使えるようにしておけば便利です。
一番だしさえ取っておけば、食卓が格段に豊かになります。
芳醇な香りは、インスタントの顆粒だしでは望めない美味しさです。
